Tunnel pechida keklarni pishirish uchun harorat odatda 180 dan 220 daraja Selsiygacha o'zgarib turadi, aniq harorat tunnel pechining markasi, retsepti va turiga qarab o'zgaradi.
Odatda, tunnel pechining ichidagi issiq havo isitish elementlari (masalan, keramik isitish quvurlari yoki uzoq-infraqizil isitgichlar) orqali issiqlik hosil qiladi, shakarni keks yuzasida eritadi va quritadi, natijada qobiq qobig'i va nam ichki bo'ladi. Pishirish vaqti odatda 20 dan 35 minutgacha bo'lib, kek hajmi, qalinligi va tunnel pechining turiga qarab o'zgaradi.
Pishirishdan oldin pirojnoe pishiriladigan idishga joylashtirilishi kerak, keyin esa tunnel pechiga joylashtiriladi. Pishirish paytida tort qurib ketmasligi uchun idishga mos miqdorda suv yoki boshqa namlovchi qo'shilishi kerak. Pishirish vaqtida pirojnoe jarayoni tez-tez tekshirilishi kerak, masalan, sirt to'liq quruq yoki karamelizatsiya sodir bo'lganmi, kerak bo'lganda pishirish vaqti va harorati sozlanishi kerak.
Muxtasar qilib aytganda, tunnel pechida keklarni pishirish uchun harorat va vaqtni muayyan holatlarga qarab sozlash kerak, pishirish jarayonida xavfsizlik va gigienani hisobga olish kerak. Pishirish jarayonida yanada mazali pirojnoe yaratish uchun shaxsiy ta'm va imtiyozlarga ko'ra sozlash va o'zgartirishlar kerak.
