Harorat 38-40 daraja, namlik 85% -90%
Bu savol non tayyorlashda tekshirish qutisi uchun standart parametr sozlamalarini tekshiradi. Proofing xamirni yakuniy kengaytirish uchun hal qiluvchi bosqichdir. 38-40 daraja haroratni sozlash quyidagi printsiplarga asoslanadi: 1) xamirturush faolligi uchun optimal harorat oralig'i (35-42 daraja); 2) 42 darajadan yuqori harorat xamirturushni o'ldiradi. 85%-90% namlik sozlamalari quyidagilarga xizmat qiladi: 1) xamir yuzasida teri hosil bo'lishining oldini olish; 2) xamirning cho'ziluvchanligini saqlang. Bu ikki parametr birgalikda quyidagilarni ta'minlaydi: 1) uzluksiz karbonat angidrid ishlab chiqarish; 2) kleykovina tarmog'ini to'liq kengaytirish; 3) tayyor mahsulot hajmini maksimal darajada oshirish. E'tibor bering, turli xil mahsulotlar (masalan, shirin non/bagetlar) parametrlarga biroz o'zgartirish kiritishni talab qilishi mumkin, ammo savol umumiy non uchun standart parametr oralig'ini beradi.
